HAPJES

Carpaccio langoustines
Pommes Ostendaise Royale
Tartaar Wagyu – Truffel

GEMARINEERDE ZALM
rode biet – gin – sinaas

TABOULÉ
gamba’s wildcatch

HERTFILET
cantharellen – ganzenlever – wildjus – knolselder

DESSERT

crème brûlée – citrus – agrum

Gargalo Godello Monterrei – €20.00 per fles
2023 | Spanje, Galicië

Gargalo Godello is een jonge Spaanse witte wijn die onder leiding van modeontwerper Roberto Verino vervaardigd wordt. Zijn grootouders produceerden zelf wijn en hebben hem de kneepjes van het vak geleerd. Gargallo Godello wordt op basis van de Godello druif gemaakt en deze druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van dit wijnhuis. Het eindresultaat is een verfrissende en levendige Spaanse witte wijn die opvalt door zijn florale en bloemige karakter. Dit gaat gepaard met zachte invloeden van tropisch fruit, honing en gras. Lekker als aperitief of in combinatie met verschillende visgerechten

Côtes du Rhône rouge, E. Guigal – €20.00 per fles
2020 | Frankrijk, Rhône

Typische Côtes du Rhone stijl gemaakt uit diverse percelen bestaande uit kalksteen, graniet, keien en alluviale structuren verspreid over het gebied. Door de assemblage van verschillende druiven krijgt men een evenwichtige, gestructureerde klassieke stijl. Beetje atypisch voor de regionale herkomstbenaming is de syrah de hoofddruif, aangevuld met grenache en een kleinere hoeveelheid mourvèdre. Traditionele wijnbereiding met lange schilweking en anderhalf jaar opvoeding op foeders. Intens kersrood, geurenpalet van verse rode vruchten en kruiden. Vol met een lange afdronk en veel elegantie en finesse dankzij de goed uitgebalanceerde tannine.